La uva fermentada en Colombia
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- Publicado el Martes, 21 Febrero 2012 19:52
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Por: Luisa Fernanda Ochoa Ruiz
En Colombia se reconoce el vino como un licor del agrado de muchos, que se encuentra presente en muchos festejos, pero muy pocos se preguntan ¿que tal es el vino en Colombia? y ¿en donde y como lo hacen?; Claramente la mayor parte de los colombianos pensaríamos que el vino viene de Europa y que solo se elabora vino de calidad en el exterior y por supuesto en el nombrado Chile.
Pero ¿qué tanta credibilidad podría tener un producto como el vino elaborado nacionalmente? y ¿qué tanta cultura enológica se tiene?
Para responder esto es necesario retomar un poco de la historia del vino, que se encuentra presente desde la antigua Grecia y sus dioses como lo era Dionisio.
No se sabe a ciencia cierta quien o quienes descubrieron la fermentación en las uvas, pero es claro que su elaboración y consumo está presente desde la antigüedad, donde ha trascurrido varios periodos, consiguiendo ser una bebida mundialmente conocida, consumida y con un ilustre religioso.
Para la mayoría, América no sería un epicentro importante de la historia del vino, pero ha sorpresa de muchos también contribuimos.
¡El vino Europeo no existiría si no fuera por América!
“Sí es cierto, hubo una plaga de un parasito llamado filoxera, que llego a Europa en el año de 1863 y que arrasó casi todos los cultivos de viña en el viejo continente; y dónde encontraron la solución; en América, utilizaron estas variedades americanas como la nuestra para utilizarlas como pies de injerto. “SE SALVO LA UVA PARA EL MUNDO” (1)
Pero más que tener una parte importante en la historia del vino, se debe creer en los productos nacionales, que a pesar de la falta de tecnología e investigación se goza de buenos profesionales que trabajan con calidad.
Este es el caso de la etiqueta del Marqués de Villa de Leyva que pese a las dificultades geográficas, puesto que estas no son prodigiosas para la industria vinícola, se fabrica un vino de alta calidad, que recibe muy buenas criticas de expertos como Marina Yubero, sommelière del Centro de Enólogos de Buenos Aires, lo define como "vino mineral con aromas a frutos rojos frescos”.
Tenemos que pensar en una cultura vinícola creciente, sin dejar de lado nuestras bebidas autóctonas que son una riqueza invaluable. Teniendo como presente que se pueden elaborar productos de alta calidad, así estos sean de origen extranjero.
(1) Articulo de vinos de Colombia 20 de Octubre de 2007, de http://www.vinosdecolombia.com/index.php?option=com_content&task=view&id=4
